如何用最簡(jiǎn)單的方法來(lái)識(shí)別紅酒的質(zhì)量?

1．選購(gòu)紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。此外，消費(fèi)者應(yīng)盡量選購(gòu)標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒(méi)有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒(méi)有光澤和亮度，就說(shuō)明酒的質(zhì)量有問(wèn)題，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買。 3．按照自己的愛(ài)好來(lái)選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長(zhǎng)，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。

1、觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。 2、聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來(lái)，聞其散發(fā)的香味。 3、品嘗--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動(dòng)，感覺(jué)其味道及酸甜度。 答案補(bǔ)充： （一）顏色、 想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個(gè)白色背景，并將酒杯放在它前面。當(dāng)然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒（以下簡(jiǎn)稱白酒）還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。 顏色會(huì)告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當(dāng)它們變老會(huì)加深顏色，相反地，紅酒則會(huì)失去色澤。 （二）搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進(jìn)入酒內(nèi)。我不確定你準(zhǔn)確好了沒(méi)有，不過(guò)我可以很直接地告訴您：搖晃會(huì)使酯、醚和乙醛釋放出來(lái)，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。 （三）聞酒。 現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來(lái)，酒聞起來(lái)像什么呢？它有那種形態(tài)的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認(rèn)出酒某些特性。 （四）品嘗。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。 葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會(huì)把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來(lái)，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺(jué)愉快的品嘗滋味。 （五）回味。當(dāng)您有個(gè)機(jī)會(huì)品嘗過(guò)葡萄酒后，好好坐著一會(huì)兒并回味所品的酒。

首先聞香氣，如果沒(méi)過(guò)橡木桶的話應(yīng)該是果香味比較濃郁，如果過(guò)了橡木桶那應(yīng)該是臭雞蛋味，但是醒酒后會(huì)散去，會(huì)有類似陳香的氣味！第二看顏色是否清澈明亮，第三看葡萄酒掛杯是否圓潤(rùn)飽和；第四品嘗一下，是不是雜味較多！

有缺陷的葡萄酒看起來(lái)灰暗，至少會(huì)出現(xiàn)一些棕色，盡管棕色并不總是表明酒有缺陷（一些健康的陳釀葡萄酒也會(huì)出現(xiàn)棕色，尤其是那些在橡木桶中熟化很久的葡萄酒）。渾濁的葡萄酒可能顯示質(zhì)量問(wèn)題，也可能是由于那些酒在裝瓶之前未經(jīng)過(guò)過(guò)濾，這一類就不是質(zhì)量問(wèn)題。當(dāng)然，對(duì)質(zhì)量的客觀評(píng)價(jià)應(yīng)該超越個(gè)人好惡。比如，你可能不喜歡某款葡萄酒，因?yàn)槟悴幌矚g它的酸度或者橡木的味道，但是其他的飲酒者卻很可能偏愛(ài)這種風(fēng)格。關(guān)鍵問(wèn)題在于，它是不是它所屬類型的優(yōu)秀代表？你的經(jīng)驗(yàn)越豐富，這個(gè)問(wèn)題就會(huì)變得越簡(jiǎn)單。設(shè)想一下，如果一款酒沒(méi)有什么缺陷（釀造得不好，存放條件不佳有軟木塞缺陷），許多標(biāo)準(zhǔn)都可以幫助我們將酒的質(zhì)量分類為差、中等或上乘。

看：優(yōu)質(zhì)的紅酒應(yīng)該充滿光澤而且通透，很吸引人，如果色澤偏向暗和混濁，這支紅酒的品質(zhì)并不高。聞：紅酒選用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制的話，品嘗紅酒時(shí)應(yīng)可嗅到葡萄的果香味，紅酒是利用偏黑還是偏紅的果實(shí)制造，而且會(huì)感到其深度和復(fù)雜性，往往紅酒都是由超過(guò)一種的葡萄釀成的。搖：品紅酒應(yīng)該用高腳杯，這樣可以確保將杯中的酒搖醒以展露它的特性，就像攪拌鍋里已經(jīng)煲好的湯，使它散發(fā)香味的道理。品：色和香都是感官感覺(jué)，直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次；優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑的感覺(jué)，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來(lái)；酒香會(huì)令人有回味的感覺(jué)，而且在口腔內(nèi)久久未能散去。

原汁葡萄酒真假鑒別?

1/5 掃二條形碼：每一樣商品都會(huì)有條形碼的，紅酒也不例外，只要在購(gòu)買的地方拿出手機(jī)掃一遍條形碼，就能知道這酒的信息，還有價(jià)格，看看是不是被宰了。 2/5 掃防偽碼：大多數(shù)的紅酒也會(huì)有掃防偽碼，手機(jī)掃一掃，就能知道酒的真假了。（這種其實(shí)很可靠，值得大家一用） 3/5

1、 觀察酒瓶外觀 每一支葡萄酒都有屬于自己的標(biāo)簽，標(biāo)簽上豐富的信息，可以幫助我們判斷這支酒的來(lái)源、產(chǎn)地、年份、等級(jí)，甚至口感。 ? 酒瓶的封蓋是否有異樣？未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說(shuō)明該酒的品質(zhì)有問(wèn)題。葡萄酒瓶底部都會(huì)有凹凸，就是在葡萄酒直立時(shí)存放沉淀酒渣的。

怎樣識(shí)別葡萄酒的真?zhèn)?

要識(shí)別葡萄酒的真?zhèn)危梢圆扇∫韵虏襟E和考慮以下因素： 1. 購(gòu)買渠道：選擇信譽(yù)良好的葡萄酒專賣店、葡萄酒酒莊或授權(quán)經(jīng)銷商購(gòu)買葡萄酒，以降低購(gòu)買假貨的風(fēng)險(xiǎn)。 2. 核對(duì)標(biāo)簽和包裝：仔細(xì)檢查葡萄酒標(biāo)簽和包裝，確保其正規(guī)、完整并沒(méi)有瑕疵。注意關(guān)注產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、年份、酒莊等信息的準(zhǔn)確性和一致性。 3. 閱讀說(shuō)明書和認(rèn)證標(biāo)志：真正的葡萄酒通常會(huì)附有詳細(xì)的說(shuō)明書，包括生產(chǎn)和釀造過(guò)程等。此外，一些認(rèn)證標(biāo)志（如AOC、DOC、DOCG）也可以證明葡萄酒的真實(shí)性。 4. 酒瓶封口：注意觀察酒瓶的封口，正宗的葡萄酒通常使用高品質(zhì)的封口，如葡萄酒塞或金屬封口。確保封口完好無(wú)損且符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 5. 看和聞：傾斜酒瓶，觀察酒液有無(wú)懸浮物、澄清度等情況。同時(shí)，通過(guò)聞酒香來(lái)辨別是否具有真正的葡萄酒氣味。 6. 尋求專業(yè)意見(jiàn)：如果你對(duì)葡萄酒的真?zhèn)稳匀淮嬖谝蓱]，可以咨詢專業(yè)葡萄酒鑒定師或品酒專家，他們可以提供專業(yè)的意見(jiàn)和判斷。 需要注意的是，某些高檔名莊葡萄酒容易受到假冒偽劣產(chǎn)品的侵害，因此購(gòu)買時(shí)要格外警惕，并尋求可靠的渠道和證據(jù)來(lái)確保葡萄酒的真實(shí)性。